Мания безопасного питания

Как не ошибиться в выборе продуктов

Пессимисты считают, что мы роем себе могилу ложкой… С ними можно согласиться, если задумываться о том, что попадает к нам в желудок. Лучше, конечно, отдавать предпочтение пище здоровой и безопасной. Но как среди изобилия продуктов научиться выбирать качественные и полезные?

Из чего мы сделаны

Человек есть то, что он ест, а здоровье на 80% зависит от качества питания. Диетолог Андрей ОВСЯННИКОВ отмечает:

Ежедневно мы получаем с едой 1–2 г чужеродных веществ. За год набегает до 4 кг «всякой гадости», на нейтрализацию которой организм затрачивает колоссальные усилия, причем не всегда удачно. 50% злокачественных новообразований вызваны канцерогенными соединениями, содержащимися в продуктах, а если учитывать канцерогены воды, получается 60%! Медицинская статистика просто ужасает: в одной только Европе из-за отсутствия доступа к качественной пище ежегодно умирает миллион (!) человек.

Поберегите желудок!

Еда, которая продается в столичных супермаркетах, специалистов уже не просто тревожит. По их мнению, впору выпускать многотомный справочник с рекомендациями, какую еду можно покупать, а какую следует оставлять на веки вечные пылиться и тухнуть на прилавках магазинов, потому что так ей и надо.

«Особенно вредны гормональные добавки, используемые при откорме животных. Они накапливаются в мясе и субпродуктах, а затем попадают на полки наших холодильников и в наши желудки. Между тем напичканные гормонами колбасы, отбивные и бройлерные тушки нарушают эндокринный баланс организма, который наименее устойчив в раннем возрасте», – рассказывает санитарный врач Андрей МАЛОВ.

В 1980 году во Франции прошла широкомасштабная кампания бойкота телятины, использовавшейся, в частности, для приготовления детского питания.

А вот еще одна печальная история о гормональных добавках. В начале 90-х в Бельгии разразился крупный скандал, в центре которого оказались мужские половые гормоны – андрогены. Их вводили в шейки цыплят-бройлеров, чтобы те быстрее росли. Грудками и окорочками фермеры бойко торговали на рынке, а шейками, не пользовавшимися спросом, подкармливали грузчиков. В конце концов эти мужчины попали на больничные койки с тяжелыми эндокринными расстройствами. То же самое может случиться с любителями импортных окорочков и кур-гриль, томящихся на вертелах в палатках, которых в Москве понатыкано на каждом шагу. Самое неприятное, что внешний вид такого продукта о гормонах не скажет ничего, а потому у потребителя только и остается, что требовать у продавца сертификат, как только возникло подозрение, что ему пытаются продать нечто опасное. А результат может быть весьма печальным: от метеоризма до острого отравления.

Безопасные советы

Впрочем, Андрей Малов, пару лет проработавший продавцом на продуктовом рынке, обращает внимание на некоторые особенности товара, которые могут говорить о его недоброкачественности и небезопасности:

«Скажем, на упаковке курицы написано «полуфабрикат», а рассол «на основе комплексной пищевой добавки» и содержит соли ортофосфорной кислоты, или, иначе, стабилизаторы. О чем это говорит? Эту курочку накачали специальным рассолом, чтобы она весила побольше. Химикаты удерживают влагу в тушке после разморозки, и только пожарив курочку, вы с удивлением увидите, как же сильно она похудела: до половины веса! Нормально – около трети от первоначальной массы. Кстати, о жарке. Я не рекомендую покупать любое мясо, процесс приготовления которого заметно короче, чем это рекомендует любая старая поваренная книга. В таком мясе, скорее всего, присутствуют гормоны».

Но опасность представляют и просто некачественные продукты, у которых истек срок годности. Андрей Малов подсказывает, на что еще обратить внимание при выборе мяса:

«В сумке у людей почти всегда есть бумажные салфетки. Приложите ее к выбираемому продукту. Обнаружили розоватый отпечаток? Продукт испорчен: продавцы пытались обеззаразить мясо при помощи марганцовки. Покупаете цыпленка, который выглядит идеально: беленький, чистенький! Принюхайтесь, и если ощутите слабый запах хлора, делайте вывод: тушку отбелили в растворе хлора с той же целью – скрыть, что товар испорчен. При покупке замороженного цыпленка обратите внимание на лед внутри упаковки – с кровью он или нет, и не деформирована ли тушка. Если да, то эта птица весьма далекого полета – она уже не по разу прошла цикл заморозки-разморозки».

Как найти в магазине

Когда на полках супермаркетов лежат десятки марок и разновидностей одного и того же продукта, проблема правильного выбора может свести с ума. Чтобы не зависать на час у каждого прилавка, запомните основные ориентиры на некоторые виды продуктов и учитывайте их при покупке.